ÇÜ Öğretim Üyesi Doç. Dr. Yılmaz Uçar, Gıdalarda Doğal Koruma Sistemi Oluşturdu

Adana’da Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Su Ürünleri Fakültesi öğretim üyesi olan Doç. Dr. Yılmaz Uçar, laboratuvar ortamında gıdalarda nanoteknolojik doğal koruma sistemi geliştirdi. Bu sistemi oluştururken biberiye, kekik, adaçayı gibi bitkisel yağları kullanan Uçar, sentetik katkı maddeleri kullanmadan balık ürünleri, et ve köfte gibi kolay bozulabilen gıdaların raf ömrünü uzatmayı başardı.

Bitkisel Yağlarla Yapılan Çalışma

Doç. Dr. Uçar, çalışmanın detaylarını paylaşırken, gıdaların korunmasında doğaya dönük ve sürdürülebilir yöntemlere ihtiyaç olduğunu vurguladı. Geliştirdikleri nanoemülsiyonların, klasik emülsiyonlardan çok daha küçük damlacık boyutuna sahip olduğunu belirten Uçar, bu sayede bakterilere karşı daha etkili olduklarını ifade etti.

Yapılan testler sonucunda, nanoteknoloji kullanılarak geliştirilen bu doğal koruma sisteminin gıdalardaki bakteriyel gelişimi baskıladığı ve biyojenik amin oluşumunu önemli ölçüde azalttığı tespit edildi. Üstelik bu yöntem, gıdanın tadı, kokusu ve görünümünü değiştirmiyor, aksine raf ömrünü uzatarak ürün kalitesini koruyor.

Doğal Koruma Sistemlerinin Ticarileşmesi Hedefleniyor

Doç. Dr. Uçar, elde ettikleri sonuçların gıdalardaki bozulma süreçlerini önlediğini ve doğal çözümler sunarak kimyasal koruyucuların önüne geçmeyi amaçladıklarını belirtti. Nanoteknolojinin kullanımıyla gıdaların daha uzun süre güvenli bir şekilde saklanabileceğinin altını çizen Uçar, bu çalışmaların tüketici sağlığı ve gıda israfı açısından büyük önem taşıdığını vurguladı.

Uçar, yakın gelecekte tamamen doğal, nanoteknoloji destekli koruma sistemlerinin ticarileşmesini hedeflediklerini sözlerine ekledi.